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中國古代糧食的代稱

發(fā)布時間:

2016-05-05

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中國古代糧食的代稱也叫谷、五谷、八谷、九谷、百谷,但以五谷為最多。

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原始社會至西周

在原始社會,中國的糧食品種主要有:粟、黍、稻、菽(大豆)、大麥、小麥、薏苡等。北方以種植粟、黍糧食品種為主,南方以種植水稻為主。

 

夏、商、西周時期,中國的糧食品種有黍、稷、稻、小麥、大麥、菽、麻等七種。主要的糧食品種是黍、稷。直至明代以前,中國的糧食品種大致如此。在《詩經(jīng).小雅》中,農(nóng)作物的排列順序是:黍、稷、稻。當(dāng)時人們很迷信自然,稱社為地神,稷為谷神,故將二者結(jié)合在一起稱為社稷。因而社稷即成了國家的代名詞。

 

2

春秋秦漢時期

春秋戰(zhàn)國時期,隨著鐵制農(nóng)具的出現(xiàn)和灌溉的發(fā)展,人們才有條件種植對水土要求較高的菽和粟。雖然糧食作物品種變化不大,但是,作物的結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化。

 

變化的特點是菽(大豆)的地位上升,并和粟一起列為主要的糧食作物。這在中國農(nóng)業(yè)發(fā)展史上是一個歷史性的變化。從戰(zhàn)國到唐代,粟一直是中國北方的主要糧食。西周以前,中國糧食品種以黍、稷為主,其他糧食品種不占主要地位。

 

到了春秋戰(zhàn)國時期,開始出現(xiàn)了五谷的概念,表明當(dāng)時糧食作物的品種初步有了定型。主要糧食品種有:粟(禾、稷)、菽(大豆)、黍、稻、小麥、大麥、麻七種。

秦漢時期糧食結(jié)構(gòu)有所變化,主要糧食品種有:粟、稻、小麥、大麥、大黍、粱、大豆。漢代董仲舒建議在關(guān)中一代推廣小麥。漢魏時期由于石磨的推廣,麥子磨成面粉,這一飲食史上的進(jìn)步,也促進(jìn)了小麥生產(chǎn)的發(fā)展。

3

魏晉至明清

魏晉南北朝糧食品種的順序是:谷(稷、粟)、黍、粱、大豆、小豆、大麻、大麥、小麥、水稻、早稻。

隋唐五代時期,主要糧食品種的順序是:稻、粟、麥。

宋元時期,稻麥兩熟制逐步形成,雙季稻得到推廣,明代以后,水稻更加發(fā)展,因此有“湖廣熟,天下足”的說法。同時,玉米、甘薯、土豆從國外引進(jìn),更加豐富了糧食品種。當(dāng)時主要的糧食品種是:水稻、小麥、谷子、玉米、豆類。

4

1950年以后

到1950年,糧食品種是指小麥、大米、大豆、小米、玉米、高粱和雜糧七大品類。

1952年,糧食減為四大品種:小麥、大米、大豆和薯類。

1957年,糧食增為五大品種:小麥、大米、大豆、雜糧和薯類。

1971年又把雜糧類改為“玉米”等,糧食為新五大品類:小麥、大米、大豆、玉米、薯類。

1979年后《辭?!穼Z食的解釋是各種主要食料的總稱,如小麥、高粱、玉米、薯類等。

1996年根據(jù)種植面積及產(chǎn)量排列為:稻谷、小麥、玉米、薯類、大豆、谷子、高粱、其他雜糧。

其中,1990年,國家糧食定購的品類:小麥、稻谷、玉米、大豆。

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